餐厅领台、值台和走菜岗位服务礼仪注意事项

很多顾客选择到餐厅就餐时,很多原因是取决于餐厅的服务口碑。人们很大程度上都会被餐饮的特色服务所吸引,而餐厅的菜品只是占了吸引顾客的一小部分。因此对于餐厅来说,提升服务是至关重要的,只有做好服务才能赢得群众的认可,吸引更多的客流量。下面边来说说餐厅的工作岗位人员应该注意服务礼仪的哪些事项。

 

2020051816445482餐厅餐桌

 

领台服务礼仪

领台的服务人员要做好对顾客的接待工作和引领工作。看到顾客走进餐厅时要立即上前迎接,要保持笑脸相迎,展现内心的真诚,对顾客给予热情的问候,以此表示对顾客的欢迎。引领顾客前往桌席前应先询问顾客是否有提前预约,预约的人数是几位、是否预定包房等问题,再把客人引领到合适的座位。

 

值台服务礼仪

值台服务人员主要负责为顾客提供点菜、派菜、分菜的服务。顾客在入座后要及时帮顾客备好碗筷,端上茶水和开胃小菜。请顾客点菜时应用双手把菜单呈上,必要时可为顾客介绍餐厅的特色菜系,或者询问清楚顾客的饮食偏好,给顾客推荐菜系。上菜前要为顾客提供好餐巾或围巾,并礼貌地提醒顾客记得提前围上。

 

 2020051816445431为顾客点餐

 

走菜服务礼仪

走菜服务是指上菜、端菜和撤换餐具。服务人员上菜前应先帮顾客收拾餐桌,撤掉空盘以腾出空间来上菜,撤换时切勿碰到其他酒杯餐具等,必要时上菜前可礼貌地请顾客帮忙拿开桌面不必要的物品;上菜时要平稳地将菜端上桌面,要借助托盘,避免烫手;如果不慎将汤倾斜溢出,应立即向顾客表示歉意并请求顾客的原谅。

 

 2020051816445329为顾客送餐

 

以上便是餐厅岗位人员的服务礼仪规范,餐厅深入管理每一个岗位,让每一位工作人员都能够遵守礼仪规范,这样才能提升餐厅的整体服务水平,给顾客提供更加满意的服务。